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閉店のお知らせ

 

急なお知らせで大変申し訳ございません。
この度AKA-KUMAは10/7をもって諸般の事情により閉店する事になりました。

皆様には、コロナ禍にもかかわらず応援をいただき、スタッフ一同感謝しております。

アカクマは、日本酒と料理のペアリングに特化してここまでやってきました。
大変な時期ではありましたが、お客様からの温かい言葉や〝ありがとう〟というお言葉に
スタッフ一同、生きがいを感じて働かせてもらいました。

この出会いは一生の宝物となりました。
これからも前を向いて頑張って行きたいと思います。

ありがとうございました。


日本酒バル「AKA-KUMA / AKA-KUMA別邸」
店主 兼 ソムリエ
赤星　慶太

AKA-KUMAのこだわり

CONCEPT

今までにない『お酒と料理』の提案をすることが、私たちのコンセプトの根底にあります。これまで日本酒が苦手でまったく飲めなかった方でも、美味しい料理と合わせることで、日本酒の魅力に触れ、いつの間にか飲めるようになっていたと。 ニューヨークでも、そのようにして日本酒を飲めるようになった方が大勢おり、今でも日本酒を楽しまれています。こうした空間のご提供をさせて頂くことが、私たち「AKA-KUMA」最大のコンセプトです。また、今までにない日本酒の魅力を感じることで、人生を豊かにしてもらいたい。 そんな場所になることが、日本酒バル『AKA-KUMA』の願いです。

SAKE

様々な料理とのペアリングを楽しんで頂くために、個性あるお酒を主体に、数多く取り揃えております。もちろん、希少なお酒も楽しんで頂けます。酒ソムリエ赤星が、日本全国から選りすぐった１５０銘柄の自慢の日本酒が、いつでも皆様のご来店をお待ちしております。 それ以外にも、メニューには載せられない『蔵直送の秘蔵酒』も色々ご用意しております。日本酒以外にも楽しみたいという方のためには、ワインやシャンパンも、ご満足頂ける最高の物を取り揃えております。お客さま一人ひとりに合った最高の一本を、酒ソムリエ赤星がご案内します。  

FOOD

旬の食材を中心に、新鮮な食材を使った最高のお料理をご提供して参ります。魚介類からお肉、野菜まで、厳選された最高食材を取り寄せ、丁寧に調理することで皆様の舌を喜ばさせて頂きます。 メニューをいくつかご紹介すると、「季節のフルーツと水牛のモッツアレラチーズのサラダ」、「牡蠣とホタテの燻製」、「シャラン鴨とブルーチーズのタルタル」、「穴子のフリット バジル味噌」etc. 自慢の料理をご用意してお待ちしております。
※※※※※※
日本酒との最高のペアリングを実現させるためには、妥協はいたしません！

RESERVATION

できるだけ多くの方に最高の料理と日本酒を楽しんで頂きたいので、AKA-KUMAでは来店前のご予約をお薦めしています。 eメール、もしくはお電話にて、日時・人数をお知らせください。皆さまとお会いできることを楽しみにしています。 e-mail : akaboshi@akakuma-sake.com Phone : +03-5937-2485 akakuma_rest

店主・酒ソムリエ

《酒ソムリエ赤星からのコメント》 </font color> 『日本酒BAR 赤星とくまがい』での様々な経験を経て、次のステージとなる『日本酒バル AKA-KUMA』をオープンすることとなりました。このお店に出会えてよかった、と言ってもらえるような安らぎの空間と最高サービスのご提供を目指していきます。 初心を忘れず、それぞれのお客様にとっての「人生最高の１本」を提供することが、私の変わらぬ夢でもあります。赤星が厳選した日本酒と美味しいお料理の最高のペアリングを、是非お試しください。 《AIソムリエ カオリウム》 </font color> 五感の一つである嗅覚をデジタライゼーションすることを追求するSCENTMATIC株式会社さんが、世界で初めて「香り」を言語化するAIシステムKAORIUM（カオリウム）を開発、日本酒の風味を言語化する“日本酒ソムリエAI「 KAORIUM for Sake 」”をローンチしました。この素晴らしい発明に、私、赤星慶太が監修者として参加させて頂いています！もちろん、日本酒バル「AKA-KUMA」でもご利用になれます！ 《プロフィール》 ● 赤星 慶太 / Keita Akaboshi Sake Sommelier </font color> 高校卒業後、ワインに魅せられソムリエスクール入学、ワインソムリエと唎酒師免許を取得。1998年、地酒のインポーターとして渡米、その後16年間ニューヨークを拠点として地酒を全米に広める活動を続ける。有名ステーキハウスEmpire Steak Houseのセレクションに日本酒を採用させるなど数々の酒メニュー、ワインメニューをコンサルティングする。2009年、地酒プロモーションを続ける傍ら、「Sake Bar KIRAKUYA」をプロデュースし、自ら酒ソムリエとしてサーブする。赤星の日本酒セミナーは予約待ちになるほどの人気。後、３店舗にて酒ソムリエを歴任し、2015年４月自らの店をオープンするため帰国。熊谷シェフと共に麻布十番にて「赤星とくまがい」を展開。2020年１２月、多くの日本酒ファンに愛されながらも閉店。日本酒の美味しさを広めるために、次のステージへと向かっている。 赤星慶太のウェブサイト

人生最高の１本

ペアリング

 

“酒が料理に寄り添う”

私が考えるペアリングとは、 よくワインでも使われる“マリアージュ”ではなく、 “酒が料理に寄り添う” という意識を大切にしながらのペアリングを提唱しております。 現在、日本の日本酒需要が減っています。 若い方のアルコール離れも大きな原因のひとつではあるようですが、 日本酒が飲めなくても、こ美味しさを分かってもらうには、 『料理とのペアリング』の持つ役割りが非常に大きなものとなってきます。 私は飲めない方にも日本酒を飲んでもらいたいので、 お酒に出会うキッカケ作りをお手伝いさせていただけたらと思っています。 日本酒は、ただ酔うためだけにある訳でありません。 人生を豊かにしてくれるツールの一つなのです。 お酒に興味をもってもいただけたのであれば、 次は料理にも興味が広がるかもしれません。 ひいては人生観も変えるような出会いになってしまうかもしれない──── そんな素晴らしいきっかけを提供させていただく場所が、 ここ、日本酒バル「AKA-KUMA」なのです。 日本酒バル『AKA-KUMA』 店主 兼 酒ソムリエ　赤星 慶太  

こだわりの料理

ADDITIONAL INFO

RESERVATION

eメールもしくは直接お電話にて、日時・人数をお知らせください。 e-mail : akaboshi@akakuma-sake.com Phone : +03-5937-2485 東京都新宿西新宿7丁目 15-17 東光ビル 1階 akakuma_rest

営業時間

 
火曜日〜土曜日 17:30-23:00 （ラストオーダー 22:00） ※ AKA-KUMA別邸の最終入店は、20:30となります。 定休日：日曜日・月曜日 定休 「新宿駅」より徒歩７分 都営大江戸線「新宿西口駅」より徒歩４分 丸の内線「西新宿駅」より徒歩７分 西武新宿線「西武新宿駅」より徒歩４分 場所が分からない場合は、どうぞ下記までお電話ください。 Phone : +03-5937-2485 </div align="center">

メニュー

メニューの一部をこちらからご覧頂けます。厳選された食材を使ったお料理と日本酒のハーモニーをお楽しみください。 </div align="center"> ・地鶏ササミと焼き九条ネギのサラダ・いぶりがっこ西京味噌のクリームチーズ ・北海道北見産 エゾシカのハツのたたき ・大きいエビとカマンベールの包揚げ ・白身魚の昆布締めと梅の出汁茶漬け ・純米大吟醸酒粕の濃厚テリーヌショコラ  
★メニューFULL Ver.はこちらから★
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別邸 赤くま

AKA-KUMAでは、カウンター６席、個室１席（２〜３名）の特別な場所、『別邸 赤くま』もご用意しております。完全予約制で、旬の食材を使用したお料理と完全にマッチするお酒を組み合わせます。￥15,000（税サ込み）で、これまでにない体験が味わえることをお約束します。  
【営業時間】 火曜日〜土曜日 17:30-23:30 （LO 22:30） 定休日：日曜日・月曜日 ※ご予約の際『別邸』でとお伝え下さい。 </div align="center">

AKA-KUMAに行きたい！

《AKA-KUMAの住所》 </font color> 〠 160-0023 東京都新宿西新宿7丁目 15-17 東光ビル 1階 《時間の目安》 </font color> 「新宿駅」より徒歩７分 都営大江戸線「新宿西口駅」より徒歩４分 丸の内線「西新宿駅」より徒歩７分 西武新宿線「西武新宿駅」より徒歩４分   場所が分からない場合は、どうぞ下記までお電話ください。 Phone : +03-5937-2485

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