《酒ソムリエ赤星からのコメント》
これまでの私の集大成となるお店『日本酒BAR 赤星とくまがい』を開く夢が、ついに叶う日が来ました。このお店に出会えてよかった、と言ってもらえるような安らぎの空間と最高サービスのご提供を目指していきます。
初心を忘れず、それぞれのお客様にとっての「人生最高の１本」を提供することが、私の変わらぬ夢でもあります。熊谷が心を込めて作る料理と、赤星が厳選した日本酒の最高のペアリングを、是非お試しください。

《シェフ熊谷からのコメント》
ひとくち食べてニンマリ、目を日本酒と合わせて笑ってしまう。そんな料理をご提供したいと思っています。今までの経験とノウハウと、そして出会いと情熱全てを詰め込んだ一品を、是非お試し下さい。お待ちしております！

《プロフィール》
● 赤星 慶太 / Keita Akaboshi
Sake Sommelier
高校卒業後、ワインに魅せられソムリエスクール入学、ワインソムリエと唎酒師免許を取得。1998年、地酒のインポーターとして渡米、その後16年間ニューヨークを拠点として地酒を全米に広める活動を続ける。有名ステーキハウスEmpire Steak Houseのセレクションに日本酒を採用させるなど数々の酒メニュー、ワインメニューをコンサルティングする。2009年、地酒プロモーションを続ける傍ら、「Sake Bar KIRAKUYA」をプロデュースし、自ら酒ソムリエとしてサーブする。赤星の日本酒セミナーは予約待ちになるほどの人気。後、３店舗にて酒ソムリエを歴任し、2015年４月自らの店をオープンするため帰国。

● 熊谷 道弘 / Michihiro Kumagai
Chief Chef
1998年、15歳で料理の道を志す。故郷・三重県で日本食を学び、2003年に上京しイタリア料理店で修行。2009年渡米、ニューヨークで新規オープン店の立ち上げを任され、その後ブルックリンの日本食レストランで料理長をつとめながら、他店のメニューのコンサルテーションも手がける。2015年、「赤星とくまがい」立ち上げのため日本帰国。