酒ソムリエとシェフ

《酒ソムリエ赤星からのコメント》
これまでの私の集大成となるお店『日本酒BAR 赤星とくまがい』を開く夢が、ついに叶う日が来ました。このお店に出会えてよかった、と言ってもらえるような安らぎの空間と最高サービスのご提供を目指していきます。
初心を忘れず、それぞれのお客様にとっての「人生最高の1本」を提供することが、私の変わらぬ夢でもあります。熊谷が心を込めて作る料理と、赤星が厳選した日本酒の最高のペアリングを、是非お試しください。

《シェフ熊谷からのコメント》
ひとくち食べてニンマリ、目を日本酒と合わせて笑ってしまう。そんな料理をご提供したいと思っています。今までの経験とノウハウと、そして出会いと情熱全てを詰め込んだ一品を、是非お試し下さい。お待ちしております!

《プロフィール》
● 赤星 慶太 / Keita Akaboshi
Sake Sommelier
高校卒業後、ワインに魅せられソムリエスクール入学、ワインソムリエと唎酒師免許を取得。1998年、地酒のインポーターとして渡米、その後16年間ニューヨークを拠点として地酒を全米に広める活動を続ける。有名ステーキハウスEmpire Steak Houseのセレクションに日本酒を採用させるなど数々の酒メニュー、ワインメニューをコンサルティングする。2009年、地酒プロモーションを続ける傍ら、「Sake Bar KIRAKUYA」をプロデュースし、自ら酒ソムリエとしてサーブする。赤星の日本酒セミナーは予約待ちになるほどの人気。後、3店舗にて酒ソムリエを歴任し、2015年4月自らの店をオープンするため帰国。

● 熊谷 道弘 / Michihiro Kumagai
Chief Chef
1998年、15歳で料理の道を志す。故郷・三重県で日本食を学び、2003年に上京しイタリア料理店で修行。2009年渡米、ニューヨークで新規オープン店の立ち上げを任され、その後ブルックリンの日本食レストランで料理長をつとめながら、他店のメニューのコンサルテーションも手がける。2015年、「赤星とくまがい」立ち上げのため日本帰国。

ADDITIONAL INFO

RESERVATION

eメールもしくは直接お電話にて、日時・人数をお知らせください。
e-mail : akaboshi@akakuma-sake.com
Phone : 03-6459-4589

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akakuma

営業時間

月曜日〜土曜日
18:00pm〜2:00am
2:00am Last Order
定休日:日曜日・祝日



「赤星とくまがい」への行き方

東京メトロ南北線 麻布十番駅より約300メートル、徒歩4分。場所が分からない場合は、お電話ください。

phone : 03-6459-4589

コース料理

◉ 熊谷の「おまかせ料理」
7品 7,500円
◉ 赤星の「日本酒ペアリング」
6種類 3,500円
◉ 誕生日プレート
2,500円
完全予約制となります。
Phone : 03-6459-4589
e-mail : akaboshi@akakuma-sake.com

ランチはお一人様3,500円(8名様以上)、貸切パーティー(10名様以上)も日曜日に限り承っています。様々なシチュエーションでのご利用をお待ちしています。

メニュー

赤星とくまがいメニュー

季節に合わせた新鮮な食材を取り揃えています。美味しい料理とお酒との美しいハーモニーをお楽しみください。

定番のメニューに加え、赤星とくまがいでは、特別に取り寄せたスペシャル料理やお酒をご用意している時があります。お気軽にソムリエ赤星、シェフ熊谷に「今日のスペシャル」をお尋ねください。



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